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致敬传承 拥抱创新“味与道”杭帮十大名厨上演美食表演秀

王川,Hangzhou.com首席记者。

今年9月,第20届中国(杭州)美食节和第一届中国(杭州)国际食品博览会在杭州国际博览中心掀起了一场饕餮狂潮。作为美食节和博览会上的一项重要活动,“品味与道”杭州帮会十佳厨师美食展于9月21日上午在全国博览会中心隆重上演。杭州帮的十大厨师都在同一个舞台上相互竞争。他们展示了他们的烹饪技巧,展示了他们的烹饪技巧,并通过用食物来携带物品来展示他们独特的“品味和道德”风格。

展览以“致敬、传承、拥抱创新”为主题,邀请了新中国成立70周年以来在杭州菜系发展过程中表现出色的三代杭州帮十大名厨:中国和杭州菜系十大名厨、中国烹饪和浙江烹饪大师胡仲英、中国烹饪大师叶行生、中国烹饪大师董顺祥、中国烹饪大师王郑弘、 中国烹饪大师吴李彪,中国烹饪大师张勇,中国烹饪大师高正刚。 中国烹饪大师王云剑、中国烹饪大师朱启金、杭州市旅游潜在产业工匠何海韶一个接一个到来,将经典的杭帮菜、创新的杭帮菜和烹饪技巧的展示与碰撞相结合,将悠久的杭帮菜文化理念融入其中,创造出跨越时空的美味盛宴。以美食为载体,以文化为核心,充分展示杭州菜肴的风采内涵和杭州名厨的独创性和专业性。

表演节目被称为“品味与道”,“品味”意味着创新,“道”意味着传承。表演节目第一部分的主题是:向继承致敬,拥抱创新。现场的六位杭州厨师被分为“风味”组和“道”组,分别带来创新的杭州菜和经典的杭州菜。不仅有创新的蜂蜜梨火食谱,麻花鱼等。,也是遗产集团的蟹肉馅桔子,山药素食烤鹅,这是惊人的,并有强烈的味道,充分证明了最好的遗产是创新。

第二部分:创意美味的经典食材,杭州特色美食:莲藕淀粉来自西湖莲藕淀粉的发源地——三村。几位名厨选择自己独特的配料和烹饪方法来完成一道主菜,这不仅是对厨师技能的考验,也是对传统杭帮菜的继承和创新。最终,厨师们呈现的菜肴也达到了预期:桂花莲藕淀粉木丝、创新的莲藕淀粉松茸虾盒、特别适合秋季食用的千层面莲藕蛋糕,甚至咸味莲藕淀粉菜肴“交食安城”。

展览结束时,一件名为“风景如画”的食品雕刻作品再次让四个人大吃一惊。在整个表演过程中,两位杭州厨师,王云剑和何海韶,通过食品雕刻和果酱画生动地再现了西湖的美丽景色。

食物是无穷的,味道是无穷的,继承是连续的,创新是无穷的。一代又一代美食创造者在继承传统的同时不断创新,使杭州菜一次又一次地辉煌。这次美食交流展是美食和文化遗产的碰撞。杭钢的“味与道”在这里创新整合,共同成长。

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